Nátrium -alginát por élelmiszer -minőség

Nátrium -alginát Por

1. A nátrium -alginát bevezetése ：

A nátrium -alginát, a természetes poliszacharid, stabilitása, oldhatósága, viszkozitása és biztonsága szükséges a gyógyszerészeti készítmények segédanyagaihoz. 1881 -ben a brit kémikus EC Stanford először tudományos kutatásokat végzett a barna tengeri moszat alginát kivonatáról. Megállapította, hogy az alginát kivonatnak számos érdekes tulajdonsága volt, amelyek képesek voltak koncentrálni a megoldást, gél és film kialakítását. Ennek alapján számos alkalmazást nyújtott be az ipari termelésre. Az Alginate azonban csak 50 évvel később volt iparosodott.

2. Nátrium -alginát alkalmazása:

1. Fagylalthoz és hideg foltokhoz használják az alak visszatartása és a finom szövetek javítása érdekében

2, Pasty töltelék, húsmártás, mártás, fagyasztott ételek, csokoládé, vaj ízesített kemény cukorka, hideg pont gél, gél lágy édességek, szirup, emulzió.

3. A réz gyógyító és eltávolító szereként használják a sörgyártásban. A fehérjével és a tanninnal való véralvadás után eltávolítják

4. Filmré készíthető az édességek anti -bot csomagolásához

5. Nyomtatási és festési ipar: Mordant, befejező iszap és nyomtatás. Textilipar: láncméret, vízálló feldolgozás, csipkegyártás, vízoldható rost

6. Kozmetika: fogkrém alapanyag, sampon, hajkondicionáló stb.

3.A nátrium -alginát alkalmazása az ételben ：

* Noodle Food:

0,2% - 0,5% nátrium -alginát hozzáadása a szárított tészta, a haltészta, a gyorséttermi tészta és a sajt tészta előállításához, jelentősen növeli a viszkozitást, megakadályozhatja a britséget, hatékonyan csökkentheti a fej törési sebességét, ellenáll a főzésnek, a habnak, a nem pálcáknak, a nem pálcikáknak , erős glutén, nagy keménység, finom, kenő és rágó. A tészta és a sütemények, például a kenyér előállításakor a 0,1% - 1% nátrium -alginát hozzáadása jelentősen megakadályozhatja az öregedést és a szárítást, csökkentheti a forgács leesését, izomerőt és jó ízlést mutat.

* Fagylalt, popsicle és fagylalt:

A fagylalt, a popsicle és a fagylalt előállítása során általában 0,1% - 0,5% nátrium -alginátot adnak hozzá stabilizátorként, hogy egyenletes keveréket képezzenek, amely könnyen beállíthatja a keverék folyékonyságát, amikor fagyasztott és könnyen keverhető. A terméknek jó formájú visszatartása, sima, finomsága és jó ízlése van. Nem képez jégkristályokat a tárolás során, hanem stabilizálhatja a légbuborékokat. A termék tágulási sebessége körülbelül 18%-kal növekszik. Növelje a termelést 15% - 17% -kal, és tegye a termékeket puha és rugalmas.

*Tejtermékek és italok:

A nátrium -alginát stabilizátorként használható fagyasztott tejhez, fagyasztott gyümölcsléhez és egyéb italokhoz. A megfelelő mennyiségű nátrium -alginát hozzáadása a fagyasztott tejhez jelentősen növeli az ízét, a viszkozitást és a merevséget. Különösen, ha 0,25% - 2% nátrium -alginát hozzáadása a joghurthoz fenntarthatja és javíthatja a túró alakját, megakadályozhatja a viszkozitás csökkenését a magas hőmérsékletű fertőtlenítés során, és meghosszabbítja a tárolási időszakot, hogy változatlan maradjon. Használható margarin sűrítőszerként és emulgeálószerként is. Ezenkívül hozzáadják az italhoz, hogy frissítő gyümölcsszirupot készítsenek szacharinnal és kiegészítőkkel, amelyek sima és egyenletes ízűek, stabil és nem rétegesek.

4. Széles körben használják cukorkák, fagyasztott édességek, élelmiszer -magok és töltések előállításában.

A nátrium-alginát felhasználásával fő adalékanyagként előállíthatunk felső fokú puha cukorkát, például friss zselét, szőlőgyöngyöket, lótuszmag levest, tremella levest, vörös bablevest stb. anyagok. Fagyasztás után sima és szilárd pudingot lehet beszerezni. Ezenkívül a nátrium -alginát és a keményítő adalékai felhasználhatók olyan édességek előállítására, amelyek helyettesíthetik a közismert "ragacsos rizspapírt". A tészta béléscsomagolási fóliája felhasználható az édességek bezárásának és az olaj elválasztásának megakadályozására, és a hatás kiváló. Ez nemcsak javíthatja a film erősségét és rugalmasságát, amely elősegíti a gépesített termelést, hanem megmentheti a gabonaféléket és csökkenti a költségeket. A nátrium -alginát hozzáadása a maghoz és az ételek feltöltése nyilvánvalóan jó gél teljesítményt és erős tapadást mutat. Például a pite, a hold sütemény, a szendvics sütemény, a törött gyümölcs édességek és a párolt kitömött zsemle egyenletes textúrájú és jó ízű.

*Egészségügyi ételek:

A nátrium -alginát nélkülözhetetlen étrendi rost az emberi test számára. Egyedi táplálékkal rendelkezik. Kombinálja a szerves anyagokat, csökkentheti a szérumban és a májban a koleszterinszintet, gátolja a teljes zsír és a teljes zsírsav -koncentráció növekedését, javíthatja a tápanyagok emésztését és abszorpcióját, és gátolja a radioaktív stroncium, kadmium és más káros elemek abszorpcióját a testben. Mivel a nátrium -alginát egy nátrium -karboxilát -só (coona -t tartalmaz), amely vízben feloldható, és az anionnal töltött karboxilát -ionok (COO -) káros nehézfém elemekkel, például ólom és higanyval kombinálódhatnak, hogy nehézfém -sót képezzenek. alginát csapadék. Vízben oldhatatlan, tehát ürülékkel ürülhet. Általában a nátrium -alginátot feloldják a vízben, mint kiegészítő anyag, egyenletesen keverve, majd részecskékre, csíkra és rostpapír alakra megszilárdulva, amelyek szilárd italra vagy húsra, például ételré alakíthatók.

4.A beépítés:

Nyomtatás és festés, textilipar, kozmetikumok, szilárd italok, tejtermékek, tészta sütemények, cukorkák, funkcionális ételek stb., De kivéve a csecsemő termékeket.