A funkcionális gombák a globális egészségügyi élelmiszeripar egyik legizgalmasabb kategóriájává váltak. Az iparági előrejelzések szerint 2025-re hozzávetőleg 182 milliárd dolláros globális ehető gomba élelmiszerpiac várható, és a súlypont gyorsan eltolódik – a hagyományos mezőgazdasági árukról a nagy értékű funkcionális egészséges élelmiszerek felé. Ez nem egyszerűen egy új összetevőtrend. Ez szerkezeti változás a fogyasztók, a márkák és a gyártók gombáról alkotott véleményében. Ahelyett, hogy „egy font gombát” adna el, az iparág egyre inkább „egészség egy részét” adja el.