Mi az a fekete sárgarépapor?
A fekete sárgarépa por egy antocianin pigment, amelyet az Umbelliferae családban a fekete sárgarépa húsos gyökereiből vonnak ki. Az antocianinokban gazdag, fontos egészségügyi és wellness értéke. Ez egyben nagyon keresett gyógynövényes kivonat is a tengerentúlon.
Termékjellemzők:
A fekete sárgarépa pigment megosztja az antocianin pigmentek közös jellemzőit, és könnyen oldható poláris oldószerekben, például vízben és etanolban. A fekete sárgarépa termikusan stabil és alkalmas élelmiszer-feldolgozásra, előállításra és magas hőmérsékletű sterilizálásra; Jó stabilitást mutatnak a közös kationok felé. Az Al³⁺ és a Fe³⁺ azonban szignifikáns pusztító hatással van az antocianinokra. Javasoljuk, hogy tárolja ezt az anyagot, és kerülje el a vastartókkal való érintkezést a szállítás során. A fekete sárgarépát nagymértékben befolyásolja a pH -érték, és lúgos körülmények között instabilok. Az extraháláskor figyelmet kell fordítani a pH -érték beállítására az oldat stabilitásának javítása érdekében. A fekete sárgarépa -kivonat instabil mind az oxidáns h₂o₂, mind a na₂so₃ redukáló szer számára.
Oldhatóság:
A pigmentek könnyen oldódnak vízben, metanolban, etanolban stb., De nem oldhatatlanok nem poláris oldószerekben, például olajokban és zsírokban. Savas körülmények között tulajdonságaik stabilak maradnak, és jó ellenállást mutatnak a fény és a hő ellen.
Alkalmazás:
Alkalmas étel- és ital -adalékanyagokként, élelmiszer -adalékanyagokként, fagylaltként, süteményekként, cukorkákként, lekvárakként, zselékként, kandírozott gyümölcsökkel, kevert italok stb.
Fordítva a Deepl.com -val (ingyenes verzió)